Big-A Discount Foods

社長ブログPRESIDENT BLOG

TOP > 社長のつぶやき

ビッグ・エー社長のつぶやき

スーパースター列伝2018.04.19.Thursday

今、“スーパースター”というと、真っ先に二刀流の大谷翔平選手が頭に浮

かぶのではないでしょうか。

今までも、長嶋茂雄、アリ、マラドーナ、マイケル・ジョーダン、マイケ

ル・ジャクソンといった最高のパフォーマンスと圧倒的な存在感で、「次

は、何をしてくれるのだろう」「また、観てみたい」と思わせてくれた

スポーツ選手やエンターテイナーが思い浮かびます。

 

そのような“スーパースター”を名古屋で発見しました。

その“スーパースター”は、名古屋駅太閤通口から5分程のところにある

『立陣』という立ち飲みの串カツ屋さんにいます。

 

そのお店は、串カツが1本100円~150円で、キャベツは無料サー

ビスです。中でも、味噌ダレで食べる牛すじ(120円)と半熟卵の天

ぷら(150円)は何度食べても思わず舌鼓を打ってしまいます。

店内は、串カツを揚げるフライヤーをぐるりとカウンターで囲み、満席

時には50人を超えるお客様で賑わいます。

 

“スーパースター”は、この串カツ屋さんの大将で、ガタイが良く、厳つ

い顔なのですが笑顔が素敵です。

“スーパースター”は、フライヤーの前を定位置に陣取り、お客様から注

文がくると1本1本、衣をつけてから揚げるのですが、時には、状況を

見てお客様の席までオーバラップもします。50人もの呑ん兵衛を相手

にその手際の良さもですが、目配りが凄く、どんなに混んでいてもグラ

スの少なくなったお客様にはお替りを催促し、少し手が空くと相手に応

じた軽口をブっ込まれます。

 

そして、その目配りはお客様にだけでなく、二人の学生アルバイトにも

注がれます。配膳を担当する男性アルバイトには、せっかちな呑ん兵衛

がイラつかないよう、飲み物や串カツをどのお客様からお出しするのか

優先順位を的確に指示します。そして、脂ぎった皿やグラスの洗い物を

担当する女性アルバイトには、労いの声かけをします。それは、混んで

くればくるほど頻度が上がり、自分も沢山の串カツを揚げていて忙しい

だろうにと、その思いやりに感激します。

プレイングマネジャーとしてのお客様第一と従業員重視の実践、それは、

マネジメントの観点からも秀逸です。

 

大変そうなことを普通のことのようにやってのける。圧倒的な存在感と

その人としての魅力、観客に「また、観たい」と思わせるパフォーマン

ス、『立陣』の大将は、やはり“スーパースター”だと思います。